Já vou iniciar esse post com uma confissão: eu AMO cookies! <3
Na minha onda de dieta sem glúten, paleo, LCHF e por aí vai, dou sempre preferência a receitas com baixo teor de carboidrato e se possível sem açúcar.
Sempre utilizei esta receitinha dos queridos Carecas das Cavernas, porém sentia falta daquele toque sequinho que só cookie com farinha de trigo tem. Pensando nisso, adaptei uma receita que gosto muito (essa aqui, do blog da Tamara Dantas ♥) para que ficasse sem glúten :D
Ponto negativo: tem açúcar U_U Logo, não é uma receita lowcarb.
Mas claro, você sempre pode substituir por açúcar de coco ou até adoçante puro, mas nesse segundo caso já não sei dizer quantidades, e provavelmente vai alterar um pouco a textura da massa depois de assada.
Cookies com Gotas de Chocolate sem Glúten (receita adaptada)
- 1 xícara de farinha sem glúten (eu uso Amina)
- 1/2 xícara de farinha de amêndoas
- 100g de manteiga em temperatura ambiente
- 2/3 xícara de açúcar mascavo (pode substituir pelo de coco)
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de sal
- gotas de chocolate amargo a gosto (preferencialmente sem glúten)
Em uma tigela adicione as farinhas, o sal e o bicarbonato. Reserve.
Misture em outra tigela a manteiga com o açúcar mascavo até formar uma pasta. Acrescente o ovo e a baunilha.
Junte os ingredientes secos e misture bem. Por fim, acrescente as gotas de chocolate.
Dica: eu sempre guardo algumas gotas pro final, para colocar por cima dos cookies antes de assar ;)
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 min ou até as bordas começarem a dourar. Conforme li no blog da Tami, a mesma dica é válida: o meio do biscoito vai parecer cru, mas é assim mesmo.
Deixe repousar por 10 min na assadeira até que cheguem no ponto ideal.
E pronto :D
Vale lembrar que ela não fica exatamente crocante, mas também eu não testei assar em porções menores. Essa massa é do tipo que esparrama na assadeira, mas infla devido ao bicarbonato de sódio. Então lembre de espaçar bem os cookies com pelo menos 3cm de distância entre cada um.
Se fizer, me conta aqui nos comentários? ^^
2 comentários em “Receitas Favoritas: Cookies Sem Glúten”
Oi Pamela ! Vejo seus vídeos e você é ótima. Duas observações que podem lhe ajudar: você fala muito rápido, um pouco mais lenta e sua palestra vai ficar excelente. Você fala muito “se você ver”; na realidade, o correto é que a segunda pessoa do singular do verbo ver, é ” vir”. Então, o correto é dizer “se você vir”, do verbo ver. Boa sorte.
Julio, agradeço as sugestões, porém não tenho como agradar a todos. Eu falo rápido sim, assim como muitos outros youtubers, e isso é uma característica minha que não vai mudar. Se você assistir a Maddu Magalhães então, provavelmente vai ficar louco, pois ela fala com o dobro da minha velocidade. Isso se chama autenticidade :)
Sobre o “se você ver”, não me lembro de ter dito essa frase em nenhum dos meus videos.
Ah, e esse comentário poderia ter sido feito nos videos do canal e não aqui no blog ;)